Der K\u00e4semarkt l\u00e4sst sich grob in 3 Segmente teilen:
1. Das Qualit\u00e4tssegment. Hier sind jene K\u00e4sesorten, bei welchen eine klare Mengeregulierung angewandt wird: Nur soviel produzieren wie man verkaufen kann. Sofern diese Sorten nicht durch billige Schweizer Imitate (Wie beim Emmentaler mit dem Switzerland Swiss) kanibalisiert werden, bleibt die Wertsch\u00f6pfung hier f\u00fcr alle Beteiligten gut.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
2. Das No-Name-K\u00e4se-Segment in Konkurrenz zu den Importen. Der Preis dieses K\u00e4ses ist abh\u00e4ngig vom Preis in der EU. Diese K\u00e4ser erw\u00e4hnen das auch bei jeder Gelegenheit. (BIG-M fragt sich allerdings, warum denn die Vertreter dieser K\u00e4sereien sich nicht im EMB engagieren wollen, denn das EMB setzt sich als einzige grosse europ\u00e4ische Milcherzeugerorganisation f\u00fcr bessere Preise in der EU ein)<\/p>\n\n\n\n
3. Und dann ist da noch das Segment der „Regulierungsk\u00e4se“. In diesem Segment werden Milch\u00fcbersch\u00fcsse zu Dumpingpreisen in Form von K\u00e4se wie vor 25 Jahren im Ausland entsorgt. Auch dieses Jahr sind bereits wieder \u00fcber 400 Tausend Kilo Halbhartk\u00e4se zu einem Preis von weniger als Fr. 3.- pro Kilo in Italien entsorgt worden. An diesen Mengen verdienen die Milchviehbetriebe rein gar nichts. Zus\u00e4tzlich wird hier noch Steuergeld f\u00fcr die Verk\u00e4sungszulage vernichtet. Dieser Unsinn w\u00e4re nicht n\u00f6tig, wenn die Milchbranche zu einem Mengenmanagement verpflichtet w\u00fcrde, bei welchem solche \u00dcbersch\u00fcsse gar nicht gemolken w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n
Die K\u00e4sebranche tut sich offensichtlich sehr schwer mit dem ab 1. September geltenden Nachhaltigkeitszuschlag. Der Grund liegt vor allem in der falschen Strategie einzelner K\u00e4sereien, f\u00fcr welche klar gilt: Menge vor Preis. Wenn nun die K\u00e4ser pl\u00f6tzlich im Zusammenhang mit dem Nachhaltigkeitszuschlag Forderungen stellen, ist das unverst\u00e4ndlich. Zuerst m\u00fcssten sie doch daf\u00fcr besorgt sein, dass in der Schweiz nur soviel Milch auf den Markt kommt, wie verkauft werden kann. Dies wird aber erst m\u00f6glich, wenn im Milchmarkt klare Vorgaben zur Menge umgesetzt werden. BIG-M hat den Glauben leider verloren, dass die Branche sich dazu zusammenraufen kann. Diese dringend notwendigen Leitplanken muss die Politik vorgeben.<\/p>\n\n\n\n
Mit k\u00e4mpferischen Gr\u00fcssen
BIG-M<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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